国产精品亚洲一区二区z,精品一区二区三区四区区别,国产美女久久

判斷題碳水化合物具有冷凍保護劑的功能，可防止脫水與冷凍造成的結構與質構的破壞。

1.判斷題等式Aw＝P/P₀適用于理想溶液和熱力學平衡體系。食品體系一般符合上述兩個條件。

2.判斷題水的一些不尋常的性質，如大熱容值、高熔點、高沸點、高表面張力和高相轉變熱，都可以用水形成三維氫鍵的能力加以解釋。

3.問答題為什么方便面用開水沖泡即可食？

4.填空題單寧產(chǎn)生澀感的可能原因有二：1.的單寧分子具有很大的橫截面積，易于同蛋白質發(fā)生（）；2.寧具有很多苯酚基團，在一定條件下它們轉變?yōu)椋ǎ梢耘c蛋白質發(fā)生交聯(lián)。

5.填空題在抗壞血酸氧化降解過程中，（）介質有助于L-脫氫抗壞血酸（DHAA）內脂水解產(chǎn)生（）。