單項選擇題β－胡蘿卜素的效價相當于維生素A的（）

A.1/2
B.1/4
C.1/6
D.1/12


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1.單項選擇題硒缺乏能引起的疾病是（）

A.甲狀腺腫大
B.風濕性關(guān)節(jié)炎
C.克山病
D.通風病
E.白內(nèi)障

2.單項選擇題以下碳水化合物中屬于單糖的是（）

A.半乳糖
B.麥芽糊精
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.乳糖

3.單項選擇題關(guān)于n－3脂肪酸敘述正確的是（） 

A.含3個碳原子的脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.植物油中的脂肪酸
D.含3個雙鍵的脂肪酸
E.從甲基端數(shù)起，第一個不飽和鍵在第三個和第四個碳原子之間的不飽和脂肪酸

4.單項選擇題在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營養(yǎng)功能的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.無機鹽
C.維生素
D.脂肪、碳水化合物

5.單項選擇題蔬菜、水果可供給人群（）

A.維生素
B.纖維素
C.無機鹽
D.以上全是