單項選擇題成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用消耗的能量與相當于基礎代謝的（）

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%


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1.單項選擇題衡量機體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法（）

A.細胞胞內轉酮醇酶活性測定
B.白細胞核黃素含量
C.尿負荷試驗
D.暗適應測定
E.紅細胞核黃素

2.單項選擇題男，14歲，面部紅腫、尿頻、尿急、全身不適、頭痛、頭暈5天，伴血壓升高，尿蛋白（+），少尿，急癥入院。營養(yǎng)治療原則（）

A.低脂限碳水化合物
B.低鹽高蛋白
C.低脂肪優(yōu)質蛋白
D.低脂肪低鹽
E.地眼底蛋白，當尿量增加至1000毫升以上可以增加蛋白質量

3.單項選擇題亞硝酸鹽急性中毒的機理是（）

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

4.單項選擇題對細菌性食物中毒預防措施的描述哪些是錯誤的（）

A.定期對從業(yè)人員體檢
B.食用前徹底加熱
C.屠宰過程中嚴格遵守衛(wèi)生要求
D.應用抗氧化劑
E.低溫保存食物

5.單項選擇題真菌毒素的特點是（））

A.毒性一般不清
B.對熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞
C.引起的中毒無季節(jié)性、地區(qū)性
D.反復接觸，機體可產生抗體
E.抗生素治療有效