單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題是（）

A.微生物的污染
B.寄生蟲的污染
C.工業(yè)廢水的污染
D.農(nóng)藥殘留的污染
E.人畜糞便的污染


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1.單項(xiàng)選擇題糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是（）

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留的污染
C.寄生蟲的污染
D.倉(cāng)儲(chǔ)蟲害的污染
E.污水灌溉

2.單項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活性
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題燒烤后肉食中（）

A.維生素增加
B.多環(huán)芳烴增加
C.脂肪降低
D.雜環(huán)胺增加
E.亞硝胺增加

4.單項(xiàng)選擇題食物中亞硝胺鹽主要來(lái)源于（）

A.咸菜
B.咸肉
C.啤酒
D.霉變化生
E.發(fā)色劑

5.單項(xiàng)選擇題哪些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人可以適量多用（）

A.大米、精粉面條
B.土豆、芋頭
C.黃豆、蓮子、綠豆
D.饅頭、咸餅干、咸面包
E.燕麥片、蕎麥、美國(guó)大杏仁