單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯，需用面肥（）克，餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。
A.10
B.20
C.30
D.100
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1.單項(xiàng)選擇題八寶飯定型時(shí)的蒸制需要用旺火蒸約（）分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
2.單項(xiàng)選擇題千層餅的餅層片要薄而均勻，一般以（）厚為宜。
A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm
3.單項(xiàng)選擇題制作400克玉米面的小窩窩頭，加入（）克泡打粉為宜。
A.15
B.5
C.16
D.18
4.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有（）條，適合于6歲以上正常人群。
A.10
B.20
C.25
D.30
5.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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