單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定,國家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí),平均每周工作時(shí)間不超過()小時(shí)的工時(shí)制度。
A.52
B.44
C.48
D.50
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1.單項(xiàng)選擇題味精是常用的鮮味劑,加熱到()℃以上時(shí)就失去鮮味。
A.90
B.100
C.110
D.120
2.單項(xiàng)選擇題三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙()成,再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7
B.8
C.9
D.10
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯,需用面肥()克,餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。
A.10
B.20
C.30
D.100
4.單項(xiàng)選擇題八寶飯定型時(shí)的蒸制需要用旺火蒸約()分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
5.單項(xiàng)選擇題千層餅的餅層片要薄而均勻,一般以()厚為宜。
A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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高筋面粉適用于()
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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老婆餅是()點(diǎn)心。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
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