判斷題熱水面團(tuán)制作的點(diǎn)心色澤比溫水面團(tuán)點(diǎn)心暗,但有一定可塑性、延伸性。
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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吉士粉呈()
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果醬屬于()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題