單項(xiàng)選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，蘿ト（）。
A.秋冬
B.春夏
C.春秋
D.夏秋
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1.單項(xiàng)選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，南瓜（）。
A.秋季
B.冬季
C.夏季
D.春季
2.單項(xiàng)選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，芥菜（）。
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.四季
3.單項(xiàng)選擇題常用的蔬菜上市季節(jié)，大白菜（）。
A.春季
B.冬季
C.秋季
D.夏季
4.單項(xiàng)選擇題面粉的化學(xué)成分因加工精度不同，在數(shù)量上有所差異。面粉所含的主要成分是（）。
A.糖類
B.纖維素
C.淀粉
D.無機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題面粉可分為特制粉，（）和普通粉。
A.中筋粉
B.低筋粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.高筋粉
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面包酵母可分為（）種。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題