單項(xiàng)選擇題

乳汁中主要的碳水化合物是（）。

A.果糖
B.乳糖
C.糖
D.半乳糖

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單項(xiàng)選擇題
健康成人脂肪攝入量應(yīng)控制在占每日能量供給量的（）。
A.5-10％
B.10-15%
C.20-25%6
D.30％-40％
單項(xiàng)選擇題
人體每天約有（）的蛋白質(zhì)被更新。
A.10%
B.11%
C.3%
D.12％
單項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)是指人體（）和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。
A.攝取
B.消化
C.吸收
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
講究公德要求從業(yè)人員做到（）。不損害國(guó)家和集體利益。
A.愛崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究數(shù)量
單項(xiàng)選擇題
職業(yè)道德與（）關(guān)系最密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧。
A.社會(huì)治安司
B.政治問題
C.國(guó)民經(jīng)濟(jì)
D.社會(huì)生活
單項(xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯中，引起人類食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.氫氰酸
B.毒肽
C.龍葵素
D.亞硝酸鹽
單項(xiàng)選擇題
選擇一組（）屬于輕餡面點(diǎn)制品。
A.開花包和水晶包
B.蒸餃和鴿蛋圓子
C.月餅和春卷
D.豆沙包和叉燒包
單項(xiàng)選擇題
請(qǐng)選擇一組（）屬于生咸餡。
A.三鮮餡，魚膠餡，百花餡
B.雞肉餡，咖喱餡，湯包餡
C.肉絲春卷餡，鮮肉餡，叉燒餡
D.三鮮餡，冬菜餡，叉燒餡
單項(xiàng)選擇題
南方調(diào)制五仁餡常用的五仁主要是（）。
A.杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，欖仁
B.花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁
C.杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁
D.花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁
單項(xiàng)選擇題
最常用的豆類制餡品種有（）。
A.紅小豆，綠豆，四季豆
B.紅小豆，豇豆，綠豆
C.紅小豆，大豆，扁豆
D.紅小豆，綠豆，豌豆

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