問答題影響蛋白飲料穩(wěn)定的因素主要有哪些?如何進(jìn)行調(diào)整?
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罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌,適用于低酸性飲料。
題型:判斷題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護(hù)色。
題型:判斷題
生物類黃酮有明顯的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。
題型:判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。
題型:判斷題
果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。
題型:判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型:判斷題
影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。
題型:判斷題
富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi),很容易被氧化褪色,影響產(chǎn)品的外觀。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型:判斷題