判斷題胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
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果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
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