判斷題番茄焗魚片屬法式菜。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
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背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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