單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠
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1.單項(xiàng)選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）。
A.抑制腸道有害菌的繁殖
B.供給礦物質(zhì)
C.防治老年便秘
D.防治小兒不良性腹瀉
2.單項(xiàng)選擇題原料（）是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。
A.無變化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
3.單項(xiàng)選擇題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)（）克。
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
4.單項(xiàng)選擇題鐵扒類菜肴具有（）的特點(diǎn)。
A.軟嫩多汁
B.松軟干香
C.口感細(xì)膩
D.鮮嫩多汁
5.單項(xiàng)選擇題家畜肉中含水分最多的部位是（）。
A.心臟
B.內(nèi)臟
C.肥肉
D.瘦肉