單項選擇題由于雞肉中含有較多的（）和羰基化合物，所以雞清湯具有特殊的香味和香氣。

A.含硫化合物
B.肌紅蛋白
C.含氮浸出物
D.膠原蛋白


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1.單項選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電

2.單項選擇題制作豬肉批要把批面搟成片，放入模具內(nèi)冷藏1小時，是為了（）。

A.使面片有勁
B.使面片變軟
C.防止面片出油
D.防止面片收縮

3.單項選擇題社會公德、家庭婚姻道德和（）這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.行為道德
B.國家公德
C.科學道德
D.職業(yè)道德

4.單項選擇題由于人類活動具有（），根據(jù)其活動而產(chǎn)生三種道德。

A.獨立性
B.社會性
C.實踐性
D.創(chuàng)造性

5.單項選擇題系數(shù)定價法是以（）為出發(fā)點的定價方法。

A.利潤
B.成本
C.費用
D.稅金