單項選擇題制作鐵扒類菜肴在扒制較厚的原料時要先（）。

A.拍薄
B.扒上色
C.調(diào)好味
D.用小火加熱


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2.單項選擇題Caper譯為中文是（）。

A.蕃紅花
B.酸豆
C.酸模草
D.胡荽

3.單項選擇題盡職盡責和忠于職守的反面就是（）。

A.消極怠工
B.偷懶?；?br /> C.玩忽職守
D.湊合應(yīng)付

4.單項選擇題制作皇室蔬菜批的原料有（）。

A.花生菜
B.紅柿椒
C.西蘭花
D.圓白菜

5.單項選擇題能夠促進鐵吸收的物質(zhì)是（）。

A.抗壞血酸
B.鞣酸
C.鹽酸
D.磷酸