單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）

A.忠于職守，盡職盡責(zé)，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B.公平交易，貨真價(jià)實(shí)，不顧質(zhì)量，利益至上
C.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，重視知識(shí)，敢于競(jìng)爭(zhēng)
D.遵紀(jì)守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利


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1.單項(xiàng)選擇題制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計(jì)司粉等。

A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競(jìng)爭(zhēng)

4.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí)，應(yīng)將土豆切成（）長(zhǎng)的絲。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～4厘米
D.5～6厘米

5.單項(xiàng)選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿