單項選擇題貨真價實是（）的重要組成部分。

A.社會公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽


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2.單項選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿

3.單項選擇題（）能確定和增加菜肴的口味。

A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜

4.單項選擇題-1℃左右，保存5～14天的魚稱為（）。

A.冷卻魚
B.冷凍魚
C.鮮魚
D.冰鮮魚

5.單項選擇題員工因工作需要調(diào)換新工作時，要進行（）。

A.強制培訓(xùn)
B.工作培訓(xùn)
C.換崗培訓(xùn)
D.崗前培訓(xùn)