單項選擇題酒類按其()的不同可分為蒸餾酒、釀制酒等。
A.加工方法
B.香型
C.酒精含量
D.原料
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1.單項選擇題“More cream is need?”的意思是問()。
A.是否要牛奶?
B.需要加很多奶油嗎?
C.奶油是否必要?
D.是否還需要計司?
2.單項選擇題河豚毒素對人體的致死量為()毫克。
A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0
3.單項選擇題下列屬于蒸餾酒的是()。
A.波爾圖酒
B.杜松子酒
C.馬德拉酒
D.雪利酒
4.單項選擇題由于制作清湯的原料不同,可分為()雞清湯、魚清湯。
A.牛清湯
B.羊清湯
C.豬清湯
D.蝦清湯
5.單項選擇題“The sauce is highly seasoned”的中文意思是()。
A.這少司是很不新鮮的
B.這少司煮得太久
C.這少司味道很濃
D.這少司是美味的
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題