單項(xiàng)選擇題制作牛清湯要把攪拌好的牛肉末放入（）?；A(chǔ)湯內(nèi)。

A.加冰的
B.涼透的
C.溫和的
D.微沸的


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1.單項(xiàng)選擇題“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”這句話的意思是（）。

A.你能告訴我鐵扒外脊扒用什么牛肉嗎？
B.請(qǐng)你告訴我鐵扒個(gè)脊扒需要用什么原料。
C.你能告訴我鐵扒雜拌怎樣做？
D.你能告訴我鐵扒雜拌用什么牛肉嗎？

2.單項(xiàng)選擇題制作檸檬黃油先要把黃油（）。

A.凍硬
B.化軟
C.切塊
D.切丁

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

5.單項(xiàng)選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤(rùn)