最新試題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
法國汁是微甜的。
禽肉餡的口味不能太重。
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
常在主菜后食用的是甜點沙拉。