單項(xiàng)選擇題“Would you please tell me how to cook grilledcod？”這句話的意思是（）。

A.你高興告訴我這是什么鮭魚嗎？
B.你高興告訴我鐵扒鮭魚怎樣做嗎？
C.你能教我怎樣做鐵扒鱈魚嗎？
D.你能教我怎樣做鐵扒外脊扒嗎？


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1.單項(xiàng)選擇題造成清湯渾濁的懸浮物主要是（）。

A.油脂
B.血紅蛋白
C.膠原蛋白
D.彈性蛋白

2.單項(xiàng)選擇題制作烤魚青蛤汁要在魚片上撒上（）再入爐烤制。

A.奶酪粉和番芫荽
B.面包渣和大蒜末
C.奶酪粉和蔥頭末
D.面包渣和番芫荽

3.單項(xiàng)選擇題制作牛清湯要把所有輔料放在一起，（）放置1小時(shí)。

A.攪打上勁
B.攪拌均勻
C.加鹽調(diào)味
D.加入香草

4.單項(xiàng)選擇題“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”這句話的意思是（）。

A.請(qǐng)拿出鐵扒大蝦的料單來。
B.請(qǐng)將鐵扒大蝦的原料準(zhǔn)備好。
C.請(qǐng)給我拿一份鐵扒大蝦來。
D.請(qǐng)將制作大蝦的原料買來。

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值提高的是（）。

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食