判斷題鐵扒外脊扒不可以配任意時令蔬菜。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題