判斷題推行安全系統(tǒng)工程，就可以避免傷亡事故。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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