判斷題黃曲霉毒素耐熱力強，在100℃高溫下加壓才有可能被破壞。
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最新試題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題