判斷題荷蘭少司調(diào)治好后應(yīng)及時(shí)放入冰箱內(nèi)保存。
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制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
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