判斷題目前我國市場上的小牛肉主要從西方進口。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題