最新試題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。