單項(xiàng)選擇題制作辣根少司要把辣根()。
A.切成小丁
B.切成小片
C.擦成細(xì)蓉
D.切成小粒
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1.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒大蝦的原料有()。
A.紅白菜
B.鮮橙汁
C.酸白菜
D.橄欖油
2.單項(xiàng)選擇題企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。
A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本
3.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B1,會(huì)引起()。
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
4.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B12,會(huì)引起()。
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
5.單項(xiàng)選擇題清湯是指在白色基礎(chǔ)湯加入富含蛋白質(zhì)的原料,如雞蛋清()等。
A.海鮮肉
B.芹菜末
C.瘦肉末
D.蔥頭末
最新試題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型:判斷題