單項(xiàng)選擇題下列元素中屬于常量元素的是（）。

A.鈣、磷、鐵、鋅
B.鈣、鐵、碘、錫
C.鈣、鉀、鈉、鎂
D.氯、磷、硫、鈣


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1.單項(xiàng)選擇題“bouilli a baisse”的中文菜肴名稱為（）。

A.牛清湯
B.清湯菜絲
C.龍蝦湯
D.海鮮湯

2.單項(xiàng)選擇題制作文也少司在放入黃油后要（）。

A.不停翻動(dòng)
B.小火加熱
C.不停攪動(dòng)
D.大火加熱

3.單項(xiàng)選擇題制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻，蒸熟，（）。

A.擦成碎末
B.切成小塊
C.用油煎上色
D.切成菱形小片

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的萌發(fā)和抽苔會(huì)（）。

A.消耗營(yíng)養(yǎng)
B.增加水分
C.增加有機(jī)酸
D.增加芳香油

5.單項(xiàng)選擇題鈣吸收的不利因素主要是（）。

A.機(jī)體對(duì)鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多