單項選擇題原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。

A.出材率
B.損耗率
C.定價系數(shù)
D.成本系數(shù)


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1.單項選擇題制作曙光清湯要把煮雞（）。

A.加酒腌入味
B.加鹽腌入味
C.煎上色
D.切成絲

2.單項選擇題（）等于成本系數(shù)乘以原料購進價。

A.加工后凈料成本
B.加工前毛料成本
C.加工后凈料單位成本
D.加工前毛料單位成本

3.單項選擇題對碘的生理功用敘述正確的選項是（）。

A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒

4.單項選擇題“This soup is thick，it should be a bit thinner”的中文意思為（）。

A.這湯太稀了，應(yīng)該再濃一些。
B.這湯太稠了，應(yīng)該再稀一些。
C.汁太多了，應(yīng)少一些。
D.汁太粘稠了，應(yīng)該多放一些湯。

5.單項選擇題制作香醋汁烤雞要把雞加工成（）。

A.4塊
B.6塊
C.8塊
D.整只形