單項(xiàng)選擇題“poached steak with red wine”的意思是（）

A.牛扒配紅酒
B.煎牛扒配紅酒汁
C.紅酒煮牛扒
D.紅酒煮牛胸肉


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1.單項(xiàng)選擇題牛舌的初加工是應(yīng)用稀鹽水將（）的血污清洗干凈。

A.舌尖部
B.舌苔部
C.牛舌兩側(cè)
D.舌根部

2.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）

A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油

3.單項(xiàng)選擇題蒸制質(zhì)地較嫩的原料要用（）

A.較低的溫度
B.較高的溫度
C.先低溫后高溫
D.先高溫后低溫

5.單項(xiàng)選擇題不屬于食品污染危害的是（）

A.使食品腐敗變質(zhì)
B.造成急、慢性中毒
C.致畸、致癌、致突變
D.內(nèi)分泌腺紊亂