單項選擇題()是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.食品著色劑
B.食品添加劑
C.膨松劑
D.食品原料
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1.單項選擇題()的一般計算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。
A.49歲以下成人體重
B.49歲以上成人體
C.重男性正常體重
D.女性正常體重
2.單項選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
D.天然
3.單項選擇題液化石油氣必須放在()的專用房間。
A.沒有火花
B.沒有明火
C.低溫干燥
D.低溫潮濕
4.單項選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。
A.整體
B.某一面
C.某一點
D.某兩點
5.單項選擇題制作文也少司的原料有()。
A.番芫荽
B.百里香
C.面包丁
D.西紅柿
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型:判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進行氽水,但時間不宜超過15秒。
題型:判斷題