單項(xiàng)選擇題“ham pork in aspic”的意思是（）
A.豬肉火腿
B.火腿豬肉凍
C.牛肉火腿
D.火腿凍
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1.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳得漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
2.單項(xiàng)選擇題食物中必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是評(píng)價(jià)食物（）營養(yǎng)價(jià)值高低的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題“cold tomato soup”的意思是（）
A.土豆冷湯
B.番茄冷湯
C.土豆蓉湯
D.西紅柿湯
4.單項(xiàng)選擇題制作黃油米飯時(shí)，水與大米的比例應(yīng)是（）
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.3：1
5.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁要用黃油把蔥頭末、（），放上酒、布朗少司煮濃。
A.牡蠣丁炒香
B.蒜末炒香
C.培根末炒香
D.火腿末炒香
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題