單項選擇題鱒魚是一種（）
A.淡水魚
B.海水魚
C.洄游魚
D.咸水魚
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1.單項選擇題制作泡菜時的原料一般有（）
A.砂糖
B.蒔蘿
C.玉桂
D.豆蔻
2.單項選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）
A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要
3.單項選擇題（）是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.食品著色劑
B.食品添加劑
C.膨松劑
D.食品原料
4.單項選擇題我們在制作泡菜時的原料有（）
A.白酒
B.丁香
C.茴香
D.羅勒
5.單項選擇題制作泡菜時要把燙好的蔬菜（）
A.加鹽腌漬
B.放入冷湯中
C.自然涼透
D.用冷水沖涼
最新試題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題