單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。

A.加料部位
B.傳動(dòng)部位
C.電源
D.托盤(pán)部位


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1.單項(xiàng)選擇題我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和（）。

A.絞餡機(jī)
B.灌腸機(jī)
C.鋸骨機(jī)
D.剔骨機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題（）的消化主要在小腸。

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉、雙糖
C.脂肪
D.無(wú)機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成蔬菜香氣的主要成分是（）。

A.微量元素
B.維生素
C.肌間脂肪
D.揮發(fā)油

5.單項(xiàng)選擇題淀粉、雙糖的消化主要在（）。

A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部