最新試題
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
法國汁是微甜的。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
制作禽類派常常會用到油皮面團。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。