最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。