單項(xiàng)選擇題羅勒的英文單詞是（）

A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage


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1.單項(xiàng)選擇題布朗少司的色澤是（）

A.淡黃色
B.棕紅色
C.乳白色
D.淺紅色

2.單項(xiàng)選擇題制湯或燴制肉類菜肴應(yīng)選用下列哪種容器（）

A.煎盤
B.少司鍋
C.湯桶
D.炒盤

3.單項(xiàng)選擇題白色基礎(chǔ)湯是制作（）的基礎(chǔ)。

A.白少司
B.荷蘭少司
C.馬乃司
D.布朗少司

5.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括（）、算賬、分析、比較的核算過程。

A.記賬
B.決策
C.預(yù)測(cè)
D.控制