單項選擇題調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應(yīng)用（）的方法制成面坯。
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題暗酥制品是指酥層不呈現(xiàn)在（）的稱為暗酥制品。
A.里
B.上
C.外
D.下
2.單項選擇題烤制暗酥類制品要根據(jù)成品的（）要求和體積的不同，烤制的時間也不應(yīng)相同。
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀
3.單項選擇題講究質(zhì)量就是要求企業(yè)員工在生產(chǎn)中，必須做到（），精雕細琢，精益求精。
A.一絲不茍
B.齊心協(xié)力
C.全心全意
D.態(tài)度端正
4.單項選擇題用小蘇打調(diào)制化學膨松面坯，用量以不超過（）%為宜。
A.6
B.4
C.5
D.1～2
5.單項選擇題生菜肉餡是將經(jīng)處理的時令蔬菜放入調(diào)好的生肉餡中，（）調(diào)味料，直接調(diào)制而成的。
A.少許加
B.一定加
C.酌情加
D.不再加