單項選擇題()是將原料經(jīng)過蒸或煮,過籮澄沙,加糖、油炒制而成的。
A.熟餡
B.泥茸餡
C.白果餡
D.干菜餡
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1.單項選擇題人類活動具有(),根據(jù)其活動相應(yīng)產(chǎn)生三種道德。
A.獨立性
B.社會性
C.實踐性
D.創(chuàng)造性
2.單項選擇題膳食指南的意義是(),減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.合理營養(yǎng),促進健康
B.提高民眾營養(yǎng)知識
C.普及健康膳食理念
D.減少居民慢性病發(fā)生
3.單項選擇題餡心是指將制餡原料,經(jīng)過精細(xì)加工處理,調(diào)制拌和,包入()坯皮內(nèi)的心子。
A.米面等
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類
4.單項選擇題自溶期畜肉的標(biāo)志是()。
A.肌肉纖維松弛
B.脂肪層有斑點
C.肌肉表層呈暗綠色
D.以上都是
5.單項選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水的()不同,可以分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯。
A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題