判斷題炸制體積小易成熟的原料油溫要低。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
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