單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)需用（）沸水足氣蒸20分鐘，才能保證制品的質(zhì)感。

A.小火
B.中火
C.慢火
D.旺火


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題飴糖可提高制品的滋潤性和彈性，起（）作用。

A.松酥
B.酥脆
C.綿軟
D.質(zhì)硬

2.單項(xiàng)選擇題米糕類面坯可分為（）。

A.松質(zhì)粉團(tuán)
B.粘質(zhì)粉團(tuán)
C.加工粉團(tuán)
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染食品的措施是（）。

A.滅活處理
B.避免高溫烹調(diào)
C.多攝入蔬菜水果
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)是上海風(fēng)味小吃之一，是用（）制成的皮坯。

A.生粉團(tuán)
B.熟粉團(tuán)
C.糯米粉
D.粳米粉