單項選擇題下列中屬于不正常燃燒的是（）
A.燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B.閃燃
C.回火
D.爆炸
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1.單項選擇題在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度（）燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成不完全燃燒，這種現(xiàn)象稱為“回火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
2.單項選擇題煎瓤雞脯是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
3.單項選擇題煎瓤雞脯，填入雞脯的餡料有（）
A.奶油、干白葡萄酒
B.奶油、菠菜泥
C.沙拉醬、胡蘿卜泥
D.沙拉醬、菠菜泥
4.單項選擇題普魯旺絲煎小牛肉片是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
5.單項選擇題下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品
最新試題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題