單項選擇題原材料的()、質(zhì)量和處理技術(shù)是決定出材率高低的兩大因素。

A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地


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1.單項選擇題開酥機適合于(),有層次的面坯。

A.擘酥
B.水油皮
C.清酥
D.以上均是

2.單項選擇題下列為淀粉類堅果的是()。

A.蓮子
B.松子
C.腰果
D.花生

4.單項選擇題松子仁是()制作五仁餡的主要原料之一。

A.南方
B.北方
C.廣東
D.四川