單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護(hù)
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1.單項(xiàng)選擇題小包酥主要適用于（）類的精細(xì)點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開酥
2.單項(xiàng)選擇題制作薯類面坯的工藝是將薯類（）去皮、制泥、去筋，趁熱加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
3.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類制品時(shí)，爐內(nèi)熱量是通過（）的方式進(jìn)行的。
A.輻射和對(duì)流
B.對(duì)流和傳導(dǎo)
C.輻射和傳導(dǎo)
D.輻射、傳導(dǎo)和對(duì)流
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)技能，提高勞動(dòng)者（），增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
5.單項(xiàng)選擇題焯的方法適宜（）原料制餡的熟加工。
A.肉類
B.茸泥餡
C.干果類
D.蔬菜類
最新試題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題