單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和（）
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
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1.單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過(guò)澄沙的原料，加入（）、油和糖，調(diào)勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
2.單項(xiàng)選擇題（）的工藝主要有溜條和出條兩部分。
A.抻
B.搟
C.卷
D.包
3.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)、愛社會(huì)主義。
A.愛祖國(guó)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項(xiàng)選擇題烙制明酥類制品的特點(diǎn)是：色澤美觀、層次清晰、（）、內(nèi)柔軟有彈性。
A.口感柔軟
B.皮面香脆
C.口味咸鮮
D.口味香甜
5.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯最佳特征之一是（）
A.彈性強(qiáng)
B.韌性強(qiáng)
C.可塑性強(qiáng)
D.延伸性強(qiáng)
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題