最新試題
三鮮餡指的是（）。
以下屬于小包酥的缺點是（）。
混酥類點心的特點是（）。
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
香麻煎軟餅要（）。
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。