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判斷題面粉按用途可分為一般粉和專用粉。

1.判斷題面點盤飾料糖膏是用糖粉和水調(diào)制而成的。

2.判斷題油溫是指鍋中的油經(jīng)加熱以后達到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

3.判斷題火候是指面點在熟制過程中所用的火力。

4.判斷題制作豆類面坯豆的成熟以煮燜為宜。

5.判斷題制定勞動法是為了維護勞動者的合法利益，調(diào)整勞動關系，建立和維護適應社會主義市場經(jīng)濟的勞動制定，促進經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。