判斷題像生雪梨的風(fēng)味特點是:外形美觀,形似雪梨,色澤金黃,有特殊香味,外酥內(nèi)軟。
最新試題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題