問(wèn)答題簡(jiǎn)述自由水和結(jié)合水的特點(diǎn)。
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5.問(wèn)答題寫(xiě)出EMP途徑的總反應(yīng)式。
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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